Pode ser um verdadeiro desafio conseguir mesa em restaurantes em um feriado ou data especial. Se a sua ideia é não ter que entrar nessa batalha no Dia dos Pais (12/8), saiba que dá para ficar em casa – e, de quebra, surpreender seu pai com um belo almoço.
Curtiu esta matéria? Você também vai gostar de:
. Dia das Mães: Aprenda receitas para surpreender no almoço de domingo
Pensando nisso, o Culturice selecionou três receitas para a data: escalope de filé-mignon, acompanhado de risoto, polvo na churrasqueira e até um ótimo passo-a-passo para a caipirinha ideal.
Confira abaixo.
Escalope de mignon com molho Dijon
Receita do restaurante Bistrô da Enoteca
Ingredientes para porção individual:
- 200 g de escalope de filé-mignon
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 75 g de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes (ou 1 tablete de caldo)
- 50 g de manteiga
- 20 g de cebola picada
- 30 g de parmesão
- 60 g de queijo brie
- 1 fio de azeite trufado
- 50 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon Ancienne (em grãos)
- 1/2 colher de chá de mostarda amarela
- 1 fio de mel
- 40 ml de vinho branco
Preparo do Molho:
Misture o creme de leite com as mostardas, leve ao fogo baixo até engrossar (aproximadamente cinco minutos). Tempere com sal, pimenta e um fio de mel. Reserve.
Preparo do Risoto:
Aqueça o caldo de legumes ou dissolva o tablete em um litro de água. Mantenha aquecido em fogo baixo.
Refogue a cebola com 25 g de manteiga até dourar. Acrescente o arroz arbóreo e o vinho branco. Adicione uma concha de caldo até reduzir e repita esse processo até o arroz arbóreo ficar al dente ou no ponto de sua preferência.
No final, adicione o queijo brie e o parmesão até incorporar e, na sequência, junte o restante da manteiga e mexa por um minuto.
Preparo da Carne:
Tempere a carne com sal e pimenta e aqueça uma frigideira em fogo alto. Quando estiver bem quente, sele a carne por volta de sete minutos de cada lado para deixá-la ao ponto (caso prefira mais bem passado, aumente para dez minutos e se preferir menos passada, deixe quatro minutos de cada lado).
Finalização:
Coloque a carne no prato e acrescente o molho por cima. Ao lado coloque o risoto e finalize com o azeite trufado.
Polvo na churrasqueira
Receita da chef Mirian Marcatti, da Pescados Hermes
Ingredientes:
- 8 tentáculos de polvo
- 1 cebola média cortada em 4 pedaços
- 2 folhas de louro
- 1 colher de café de açafrão
- 2 colheres de sopa de saquê seco
- 1 colher de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Coloque os tentáculos na panela de pressão e acrescente a cebola cortada em quatro pedaços e as duas folhas de louro.
Feche a panela e deixe na pressão por sete minutos.
Retire da panela tempere com o açafrão, o saque e o azeite. Depois, coloque diretamente na churrasqueira para assar.
Caipirinha de três limões
Receita João Almeida e Leandro Dias, autores do livro “Os Segredos da Cachaça” (editora Alaúde)
A caipirinha pode ser feita com vários tipos de limões (tahiti, siciliano e cravo, por exemplo, são boas opções). Dica: não se esqueça de descartar as partes da fruta que prejudicam o sabor da caipirinha.
- Retire as extremidades do limão e corte a fruta em cubos, descartando o miolo branco.
- Depois de colocar o limão no copo, adicione duas colheres de açúcar (para a caipirinha tradicional, use o açúcar branco).
- Com o auxílio de um macerador, pressione levemente o limão com o açúcar para extrair o sumo, sem agredir a fruta, lembrando que esse cuidado tem a finalidade de evitar que o óleo da casca do limão deixe o drinque amargo.
- Evite o uso de coqueteleira no preparo, pois movimentos bruscos podem “agredir” o limão, fazendo soltar propriedades que amargam a caipirinha.
- O gelo não tem segredo: basta ser feito de uma boa água mineral e adicioná-lo até completar o copo.
- Adicione 60 ml de uma cachaça produzida em alambiques de cobre.
- Não se esqueça de deixar no copo uma colher ou um canudo para dar uma mexidinha no drinque.
