Ao entrar na casa, já se avista a grande churrasqueira de onde saem bons pedaços de carne e belas postas de peixe. É que no novo Cór, restaurante recém-inaugurado no Alto de Pinheiros, em São Paulo, a alma é, de fato, a churrasqueira.
Com consultoria do chef-açougueiro peruano Renzo Garibaldi, do premiado Osso Carniceria y Salumeria, a casa investe em pratos preparados na chapa, na grelha ou no forno (o equipamento, movido a lenha, oferece os três métodos).
O dia a dia é comandado pela chef Thais Alves, de 25 anos, que já passou pelas cozinhas do Lasai, no Rio de Janeiro, e do Maní, em São Paulo. É ela quem prepara as carnes, maturadas por até 60 dias na técnica conhecida como dry aged (e também aplicada por Renzo em seu restaurante, no Peru).
Ambiente do novo Cór, com churrasqueira à vista dos clientes (Divulgação)
No almoço, de segunda a sexta, o Cór trabalha com menu-executivo (R$ 45 com entrada, principal e sobremesa) e R$ 53 (com entrada, carne grelhada e sobremesa). É possível provar, por exemplo, o risoto de abóbora com castanha-do-pará tostada ou a picanha com farofa, banana da terra e vinagrete.
Entre as sobremesas, podem aparecer no cardápio a tortinha de banana brûlée e o sorbet de uva com caqui e manjericão (acredite, a mistura inusitada fica deliciosa).
Do cardápio fixo, valem a pedida o nhoque de abóbora com com ricota, manjericão e castanha (R$ 49) e o hambúrguer da casa, que leva queijo mogiana, bacon, mel e maionese de alho, acompanhado de batata frita ou salada (R$ 39).
Das carnes, opções como New York Strip e o T-Bone são cobradas por peso (R$ 20 a cada 100 g, para as peças maturadas por 21 dias). Os acompanhamentos, à parte, são servidos de acordo com a escolha do cliente. (por Alice Dias)
Risoto de abóbora com castanha-do-pará tostada (Divulgação)
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CÓR
Onde: Pça. São Marcos, 825, Vila Ida, São Paulo, tel. (11) 3726-2908.
Quando: Ter. a qui., das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sex., das 12h às 15h e das 18h à 0h. Sáb., das 12h às 17h e das 19h à 0h. Dom., das 12h às 17h.
